পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং (এমএপি) প্রিজারভেটিভ এবং অ্যাডিটিভগুলির ব্যবহার ছাড়াই স্বাদ, পুষ্টির সামগ্রী এবং খাবারের সতেজতা নিশ্চিত করে। উদাহরণস্বরূপ, ফল এবং উদ্ভিজ্জ সংরক্ষণাগার, তাজা ফল এবং শাকসব্জী যা এখনও বাছাইয়ের পরেও শ্বাস নেয়। এগুলি অক্সিজেন গ্রহণ করে এবং কার্বন ডাই অক্সাইড উত্পাদন করে, যা কার্বন ডাই অক্সাইডের মাত্রা বৃদ্ধি করে এবং অক্সিজেনের মাত্রা হ্রাস করে। একটি অত্যন্ত প্রবেশযোগ্য ঝিল্লি ব্যবহার করে, অক্সিজেন সরবরাহ করা যেতে পারে এবং বায়ুমণ্ডলের সাথে প্যাকেজিং গ্যাস বিনিময় করে কার্বন ডাই অক্সাইড সরানো যেতে পারে। যখন বায়ু ব্যাপ্তিযোগ্যতা ফল এবং শাকসব্জির শ্বাস প্রশ্বাসের হারের সমান হয় তখন প্যাকেজে গ্যাসের কিছু ভারসাম্য ঘনত্ব অর্জন করা হয়। তারপরে, অ্যানেরোবিক শ্বসন ব্যতীত ফল এবং শাকসব্জী একটি দুর্বল শ্বাস প্রশ্বাসের হার বজায় রাখতে পারে।
মানচিত্র/ক্যাপ, পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং/নিয়ন্ত্রিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং) স্কোপ
(1) ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং: অবশিষ্টাংশ অক্সিজেন সামগ্রী 0.5-1%এর নীচে হওয়া প্রয়োজন;
(২) নাইট্রোজেন-ভরা প্যাকেজিং: ভ্যাকুয়ামিং এবং নাইট্রোজেন ভরাট করার পরে, অক্সিজেনটি আরও অবশিষ্ট অক্সিজেনের পরিমাণ হ্রাস করার জন্য আরও মিশ্রিত করা হয়;
(3) প্রতিরক্ষামূলক গ্যাস প্যাকেজিং দিয়ে পূরণ করা: খাদ্য সংরক্ষণ এবং তাজা রাখতে বায়ু প্রতিস্থাপন;
(৪) অক্সিজেন শোষণকারী বা কার্বন ডাই অক্সাইড/ইথিলিন প্রোপেল্যান্টগুলিতে সংযুক্ত প্যাকেজগুলি: অক্সিজেন হ্রাস করুন এবং পরিবর্তিত পরিবেশ তৈরি করুন; খাদ্যের জারণ প্রতিক্রিয়া বিলম্ব করতে বায়ু প্রতিস্থাপন; মিশ্র গ্যাসের জন্য গ্যাস পূরণ করুন; সিও 2 সিপেজের কারণে প্যাকেজিং স্ল্যাম্পিং থেকে প্রতিরোধ করুন।
(5) অন্যান্য গ্যাস: আর্গন, নাইট্রোজেন ডাই অক্সাইড, কার্বন মনোক্সাইড, সালফার ডাই অক্সাইড এবং অন্যান্য প্রতিরক্ষামূলক গ্যাসের সমন্বয়ে গঠিত
